Мусака по-гречески пошаговый рецепт с фото

Очень вкусное и сытное блюдо. Готовьте вместе с нами!

Ингредиенты:

3-4 баклажана
3-4 помидора
300 г мясного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 г тёртого сыра
2-3 ст. ложки тёртых сухарей
пучок петрушки
100 мл белого вина
25 г муки
25 г сливочного масла
250 мл молока
2 яйца
соль, черный молотый перец
орегано

Приготовление:

Шаг 1. Баклажаны нарезаем либо вдоль на язычки, либо поперек на кружочки. Толщина должна быть не более 1 см.

Шаг 2. Нарезанные баклажаны складываем в дуршлаг, пересыпая солью, накрываем, сверху ставим небольшой груз и оставляем как минимум на 30 минут, а желательно даже на 1-2 часа, для того чтобы баклажаны дали сок.

Шаг 3. С соком из баклажанов уходит горечь. Помимо этого такие баклажаны будут меньше впитывать масло при обжаривании. Промываем их под проточной водой, а затем обсушиваем на бумажных полотенцах либо слегка отжимаем.

Шаг 4. Разогреваем на сковороде немного растительного масла (желательно чтобы это было оливковое масло), выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон до полуготовности. Зажаривать баклажаны не нужно. Они должны остаться довольно светлыми.

Шаг 5. Один помидор откладываем, а остальные помидоры нарезаем и затем прокручиваем на мясорубке.

Шаг 6. Мелко нарубаем лук и чеснок. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла, выкладываем нарезанный лук и обжариваем буквально 1-2 минуты до прозрачности. Зажаривать лук не нужно. Затем к луку добавляем нарубленный чеснок и обжариваем всё вместе еще буквально полминуты до появления активного чесночного запаха. Выкладываем мясной фарш.

Шаг 7. И постоянно разбивая и растирая мясной фарш лопаточкой чтобы не было крупных кусков, обжариваем его до изменения цвета. А затем обжариваем до испарения мясного сока.

Шаг 8. Когда фарш станет практически сухим – вливаем белое вино, и тушим на быстром огне до того момента, когда вино практически полностью испарится.

Шаг 9. Затем вливаем перекрученные помидоры, солим, добавляем черный молотый перец, можно добавить немного красного молотого жгущего перца, орегано. Если помидоры кислые, можно добавить немножко сахара. Размешиваем и тушим до сухости фарша, периодически помешивая.

Шаг 10. В самом конце мясную начинку обязательно пробуем и при необходимости добавляем соль, перец, сахар – выравниваем всё по вашему вкусу. Для того, чтобы подобрать остатки мясного сока, добавляем в начинку 2-3 столовых ложки панировочных сухарей либо просто белых хлебных крошек. Снимаем с огня.

Шаг 11. Для соуса растапливаем на сковороде сливочное масло. Всыпаем муку и обжариваем 3-4 минуты.

Шаг 12. Затем постепенно вливаем небольшими порциями молоко, каждую последующую только после того, как соус впитал ранее добавленную порцию молока.

Шаг 13. Следим, чтобы не было крупных мучных комков. В результате должен получиться гладкий, однородный соус. В готовый соус добавляем соль, черный молотый перец, можно добавить немножко красного молотого жгучего перца. Размешиваем и снимаем с огня. Переливаем соус в отдельную ёмкость. Если в соусе остались мучные комки, ничего страшного. Хорошенько прорабатываем соус либо миксером, либо блендером и даём соусу слегка остыть.

Шаг 14. Вилкой либо венчиком слегка взбиваем куриные яйца и вмешиваем в наш соус.

Шаг 15. И у нас всё готово, чтобы собрать наше блюдо. У нас есть мясная начинка, обжаренные баклажаны, соус, тёртый сыр, 1 помидорчик и петрушка. В форму для запекания первым слоем выкладываем баклажаны внахлест, так чтобы дно формы было полностью закрыто. Баклажаны при необходимости подсаливаем, можно посыпать орегано, черным молотым перцем, красным жгучим перцем, здесь всё на ваше усмотрение.

Шаг 16. Присыпаем баклажаны тёртым сыром.

Шаг 17. Сверху выкладываем примерно половину всего подготовленного мясного фарша, слегка уплотняем.

Шаг 18. Выкладываем оставшуюся половину баклажанов так же плотно, внахлест. Сверху баклажаны при необходимости опять подсаливаем, можно черный молотый перец, красный молотый жгучий перец, орегано.

Шаг 19. Сверху баклажаны также присыпаем тёртым сыром.

Шаг 20. Уплотняем, сверху – немного рубленой петрушки. Отложенный помидор нарезаем либо на тонкие кружочки, либо на тонкие полукольца, и выкладываем очередным слоем.

Шаг 21. Также при необходимости подсаливаем, при желании сдабриваем специями. Присыпаем тёртым сыром и заливаем соусом. Соус разравниваем, присыпаем тертым сыром.

Шаг 22. Ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 40 минут до образования сверху красивой румяной корочки.