Очень вкусные блинчики с мясом пошаговый рецепт с фото

Блинчики получились нежными, сочными и очень вкусными. Готовьте вместе с нами!

Ингредиенты:

Для начинки:

Мясо — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 1 ст.ложка с горкой
Сливочное масло — 1 ст.ложка
Растительное масло
Соль, перец по вкусу

Для блинчиков:

Молоко — 500 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 180 г
Сахар — 1 ст.ложка
Соль — 0,5 ч.ложки
Растительное масло — 2-3 ст.ложки

Способ приготовления:

Шаг 1. Мясо режем довольно крупно, на кусочки весом примерно в 50 г. Вот такого размера.

Шаг 2. На сковороде разогреваем немного растительного масла и сначала обжариваем мясо с двух сторон до корочки. Мясо выкладываем свободно, так чтобы куски мяса не соприкасались друг с другом. Чтобы мясо именно обжаривалось, не варилось.

Шаг 3. Если мяса много, обжариваем партиями. Обжаренное мясо плотно укладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком так, чтобы мясо было только прикрыто.

Шаг 4. Солим (много соли не добавляйте, чтобы не пересолить), учитывайте, что бульон мы потом будем упаривать. Ставим на плиту и варим под крышкой при медленном кипении.

Шаг 5. Для аромата в кастрюлю можно положить несколько горошин черного душистого перца и, примерно за 10 минут до окончания варки, пару лавровых листиков.

Шаг 6. Пока мясо варится, мы печем блинчики. В миску с молоком вбиваем куриные яйца, добавляем сахар, соль и просеиваем муку. И затем хорошо прорабатываем погружным блендером. В результате буквально через 3 минуты у нас абсолютно однородное, гладкое, без комочков блинное тесто. Тесто должно быть чуть гуще, чем питьевые сливки.

Шаг 7. Тесто накрываем и оставляем минут на 15-20 в покое. За это время в тесте разовьется клейковина, оно станет более эластичным, и блинчики при обжаривании будут меньше рваться.

Шаг 8. В отдохнувшее тесто добавляем пару столовых ложек растительного масла, размешиваем и жарим блинчики. Всего из этого количества теста получилось 17 тонких блинчиков.

Шаг 9. Когда мясо будет легко протыкаться ножом, оно готово.

Шаг 10. Достаем мясо из бульона, а бульон процеживаем. Мясо прокручиваем на мясорубке в фарш.

Шаг 11. Лук мелко нарубаем, на сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его несколько минут до тех пор, пока лук только-только начнет золотиться. Кладем примерно столовую ложку сливочного масла и обжариваем еще пару минут. Добавляем столовую ложку муки и обжариваем еще 2-3 минуты, чтобы мука хорошо обжарилась, проварилась в масле.

Шаг 12. Выкладываем прокрученное мясо, вливаем бульон и варим до загустения. Начинка должна стать густой, такой приятной кремообразной текстуры.

Шаг 13. При желании можно добавить немного черного молотого перца, можете добавить любые специи на ваше усмотрение. В самом конце начинку пробуем и при необходимости досаливаем. И нам останется только завернуть блинчики. На каждый блинчик кладем по столовой ложке с хорошей горочкой мясной начинки и сворачиваем конвертом.

Шаг 14. Перед подачей блинчики разжариваем. На сковороде разогреваем немного растительного либо сливочного масла, выкладываем блинчики и зарумяниваем с двух сторон.