НазадОчень вкусные паровые вареники с вишней
Паровые вареники по этому рецепту получаются просто нежнейшими. Начинка может быть любой. Предлагаем сладкий вариант. Готовьте вместе с нами!
Ингредиенты:
На 15 вареников:
- Кефир, простокваша или сыворотка — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 400 г
- Сахар — 1 ч.ложка
- Негашеная сода — 0,5 ч.ложки
- Щепотка соли
Для начинки:
- Вишня — 500 г
- Сахар — по 1 ч.ложке в каждый вареник
Способ приготовления:
- Перед началом замеса теста «кисляк» нужно очень аккуратно нагреть до горячего, но следите, чтобы не было очень горячо, т.к. свернется яйцо.
- Затем в горячую жидкость добавляем соль, сахар, яйцо, размешиваем и постепенно малыми порциями вмешиваем муку до получения очень мягкого теста.
- Примерно в середине замеса добавляем негашеную соду. Очень важно, чтобы тесто было действительно очень мягким и даже в меру липким, чтобы вареники получились легкими и нежными. Если перебрать с мукой, то вареники будут жестковатыми.
- Замешанное тесто накройте полотенчиком и оставьте минут на 15-20 отдохнуть.
- Для начинки разрежьте вишню пополам и удалите косточки. Если вы будете готовить с замороженной вишней, то используйте ее без предварительного размораживания.
- Отрежьте от теста небольшой кусочек, скатайте в колбаску, которую затем нарежьте на кусочки размером чуть больше мячика для пинг-понга. Каждый кусочек разомните в лепешку и раскатайте.
- В процессе раскатывания подпыляйте тесто мукой, чтобы оно не прилипало. По центру положите сахар, вишню.
- Соедините края, приподнимая уголки, чтобы в процессе варки не убежал сок.
- Сформированные вареники сложите в пароварку так, чтобы они лежали свободно, не касаясь друг друга.
- Для того чтобы вареники не прилипли, смажьте дно пароварки растительным маслом.
- Варите 5-7 минут.
- Подавайте со сметаной и обязательно с пылу – с жару, т.к. в остывшем виде они уже не так нежны и вкусны.
Приятного вам аппетита!
