Окрошка с ветчиной на квасе: пошаговый рецепт

• Квас хлебный — 1 л
• Огурцы — 250 г
• Ветчина — 250 г
• Яйца — 2 шт.
• Сметана — 150 г
• Горчица — 10 г (по желанию)
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый по вкусу
• Укроп свежий по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сначала отварите яйца. Чтобы они получились нужной консистенции, вскипятите воду, немного уменьшите огонь и варите в течение 10–14 минут. Поставьте под холодную воду после варки, чтобы они легче очищались.
2. Мелко порубите лук и укроп, а огурцы нарежьте на небольшие полоски.
3. Нарежьте ветчину на небольшие кубики.
4. Очистите отваренные яйца и отделите белки от желтков. Смешайте желтки с 2 столовыми ложками кваса, сметаной, сахаром и горчицей. Хорошо разомните вилкой и посолите по вкусу.
5. Вылейте квас в большую емкость для супа и положите туда лук с огурцами. Мелко нарежьте яичные белки и добавьте их к почти готовой окрошке.
6. Добавьте в окрошку сметанную смесь и укроп. Также для подачи можно использовать вареное яйцо.
7. Готовую окрошку необходимо охладить перед подачей. Обычно срок хранения окрошки в холодильнике составляет 2-3 дня при температуре до 3 градусов.

Приятного вам аппетита!